Uzmanlar Konserve Hazırlama Uyarısı Yapıyor

Sonbaharın geldiği bu günlerde birçok Vanlıların evde konserve hazırlığı devam ediyor.

Ancak, konserve yaparken dikkat edilmesi gereken önemli noktaların olduğuna dikkat çeken uzmanlar, sterilizasyon işleminin büyük bir önem taşıdığını vurguluyorlar.

Gıda güvenliği açısından evde konserve yapmanın riskli olabileceğini belirten Gıda Mühendisi Selen Akbulut, uygun işlem adımlarının takip edilmediği konserve üretiminin felç ve hatta ölüme neden olabileceğini söylüyor.

Akbulut, konserve hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktaları şöyle sıralıyor:

Bozulmamış, kaliteli hammaddelerin kullanılması gereklidir.
Sebzeler ve meyveler iyi bir şekilde yıkanmalı ve temizlenmelidir.
Kullanılan ekipmanlar sıcak suyla yıkanmalıdır.

Konserveler için yeni kapaklar kullanılmalıdır. Kullanılmış kapaklar vakumu sağlayamaz ve risk oluşturabilir.

Kavanozlar da kaynar suyla steril edilmelidir.

Konserve malzemeleri sıcak dolum ile kavanozlara doldurulup sıkıca kapatılmalıdır.
Konserve açıldıktan sonra hemen tüketilmelidir. Bu nedenle tek porsiyonluk kavanozlar tercih edilebilir.

Konserveler serin, kuru ve güneş ışığı almayan bir yerde saklanmalıdır.
Konserveler, gıda mikrobiyolojisi açısından riskli ürünler arasında yer alır. Özellikle Clostridium botulinum adlı patojen mikroorganizma nedeniyle tehlikeli olabilirler. Bu mikroorganizma, uygun koşullar altında nörotoksin üretebilir, ki bu da felce ve ölüme yol açabilir.

Bu nedenle, sağlıklı bir konserve üretimi için kaliteli malzemelerin kullanılması, uygun sterilizasyon işlemlerinin yapılması ve kavanozların doğru bir şekilde kapatılması büyük önem taşır. Ayrıca, şişmiş veya vakumu bozulmuş konserveler tüketilmeden imha edilmelidir.

Konservelerin evde üretimi, gıda güvenliği açısından ciddi riskler taşıyabileceğinden, uzman tavsiyelerine uygun olarak yapılması önemlidir.

Van Gazetesi - Van Haber - vanhaber